ヴェローナのアマローネワインリゾット

ヴェローナを訪れたらぜひ食べていただきたいのが、アマローネワインを使ったリゾット！このリゾットは、地元特産の高級赤ワイン「アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ（Amarone della Valpolicella）」を贅沢に使って仕上げるのが特徴で、濃厚で芳醇な味わいが魅力です。

アマローネワインのリゾットの歴史

アマローネワインの誕生

アマローネは、20世紀初頭に偶然から生まれたと言われています。甘口の「レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ」を造っていた際、あるワイン樽の発酵が完全に進んでしまい、甘くない強い赤ワインができてしまったことから「Amarone（苦いもの）」と名付けられました。

リゾットとの結びつき

ヴェネト地方は米の産地としても知られ、リゾット文化が根付いています。アマローネを料理に使う発想は、ワイン生産者や地元の料理人たちが、高品質ワインの個性的な香りや味わいを活かそうとして生まれました。とくにヴェローナのレストランでは、地元の誇りともいえるアマローネを主役にしたリゾットが、郷土料理として広まっていきました。

アマローネワインとは？

特徴

アマローネは、ヴァルポリチェッラ地区の土着品種（コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラなど）から造られるフルボディの赤ワイン

アパッシメント製法

収穫したブドウを陰干し（約3〜4ヶ月）してから醸造することで、糖分と風味が凝縮し、アルコール度が高く、ドライフルーツやスパイスのような複雑な香りと味わいが生まれます。

アマローネワインリゾットを食べたい人はここに行くべし！！

ヴェローナに来たらアマローネワインリゾットを食べないなんてもったいない！

超おすすめのレストランは「CAFFÈ MONTE BALDO」

CAFFÈ MONTE BALDO

外席と中席があり、やや賑やかな雰囲気のレストラン。

メニューはどれも美味しそうだか私たちは牛肉のタルタルを選択。ハート型で可愛い！下にはアーティチョークが、、うん！絶品！

アマローネワインリゾットは2人前〜注文できます。時間は少しかかるので、真っ先に注文！

じゃーん！！待望のアマローネワインリゾット！

見た目は小豆？でインパクトある色をしております！とっても濃厚だが、口の中で美味しさと香りが広がり、感動するリゾット。

一緒におすすめのワインもいただきます。

一口一口が美味しすぎて無くなって欲しくない。1人一皿の理由が分かりました(笑)

食後はなんとお店からアマローネワインを使ったデザートのサービス！！

サービスなのにしっかりしたデザートなんて嬉しすぎる。。これもまた美味しい！

大大大満足！！

お値段は1人約€50〜€60(¥8000〜¥10000)

レストラン情報

 Caffe Monte Baldoの公式サイト

サイトの下のページまでスクロールすると、予約のお問い合わせページがあります。予約しといた方が無難！

住所: Via Rosa, 12-37121 Verona, VR

営業時間:

月水木金　11:00am〜12:00am

火 17:00pm〜12:00am

土日 10:00am〜12:00am

アマローネワインリゾットの作り方　

1. 玉ねぎをオリーブオイルやバターで炒める
2. リゾット米（カルナローリなど）を加えて軽く炒める
3. アマローネワインを注ぎ、アルコールを飛ばす
4. 温めた野菜か肉のブロード（出汁）を少しずつ加えながら炊く
5. 火を止めたら、チーズやバターでマンテカート（仕上げの混ぜ込み）

簡単に書いてあるが、絶対そんな簡単にできないはず(笑) 料理が得意な方は作ってみてください！